210801【レポート】ワークショップ青 みかん の 酵素ジュース 作り

多可町八千代区の「カフェマイスター糀」で、ここの自家製糀と愛媛県八幡市の「りっくんみかん農園」の摘果みかんを使った酵素ジュース作りのワークショップがあり、午前の部（10：00～）5 名参加・午後の部（14：00～）6 名参加の 2 回行われた。

　

糀の役割や酵素ジュースの作り方などのレクチャーを受けてから、2 人 1 組に分かれてみかんの水気を拭いて輪切りしてから、材料の分量を量り、スタンドパックに砂糖とみかんを交互に重ねて、写真映え意識しながらみかんの向きを変え各自工夫、砂糖を少し残し上に糀を乗せ、最後に残った砂糖で蓋をして空気を抜きパックを閉めて作業が完了した。

持ち帰ってから日の当たらない所に置いて朝晩かき混ぜ、液状になったら振って混ぜ 1週くらいで完成すると説明を受け、お土産のあらかじめカフェマイスター糀が仕込んだ酵素ジュースとともに持ち帰った。